（居銮11日讯）巴罗小镇不起眼的茶餐室，隐藏着不少老饕慕名而来的“红酒面线”，及满甜香酒味的面条和煎蛋，还有鲜嫩的猪肝，酒不醉人客自醉！
距离居銮市区半小时车程的巴罗（Paloh），有不少的道地美食。
微莲皇子在朋友的介绍下，来到了“来旺茶餐室”，尝尝“红酒面线”的魅力。
老板娘莫翠萍自1997年开始卖红酒面线，红酒都是自己酿制红酒，糯米、红麴（红曲）发酵40至60天，醇香四溢。
这里的红酒面线比较传统，配料有猪肉片、猪肝、煎蛋，其中炸过的姜丝，使到红酒面线更加香气扑鼻，汤汁甜中带微微的酸，开胃又暖胃。
翠萍姐说，红酒面线的汤底，用大骨和江鱼仔熬煮隔夜，可让面线汤汁更鲜甜。
她告知，红酒不能太早加入汤里煮，避免红酒煮太久蒸发掉，以保留面线的酒香味。
翠萍姐酿制的红酒晶莹剔透，她说，酿的时间越长，颜色越红，酸度也越
由于酿酒会因为天气影响有所变化，所以每次来尝的红酒面线，味道都会有些许差异，次次都能吃出惊喜。
她笑说，酿制红酒有禁忌，就是酿酒时禁止外人上门。
“这是pantang（迷信）来的，如果有人上门，那一次酿的酒就会失败。”
凌晨巴刹抢新鲜猪肝
翠萍姐在有开店的日子，清晨5时就要去巴刹抢新鲜猪肝，除了用来煮面线，红酒炒猪肝也是食客必点拿手菜。
她说，猪肝一定要新鲜才好吃，所以她几乎都是第一个到猪肉摊的顾客。
大火快炒出的猪肝鲜嫩不柴，不会“粉粉”的，加上红酒香气的酱汁，垂涎欲滴。
有些顾客会要求不加红酒，但她认为红酒炒的猪肝比较香，沾满甜酒香酱汁的猪肝送入口里，别有一番滋味。
姐姐突发其想
炒面粉粿街知巷闻
面粉粿（面粉糕）多煮半汤，也有干捞，炒面粉粿比较少有，没想到竟也是这里的招牌。
翠萍姐告知，大概十年前，因为姐姐突发其想，撒娇要吃炒面粉粿，她便试着炒来吃，没想被其他顾客听见， 也要尝鲜，一吃就赞不绝口。
就这样老板娘翠萍随手一炒，便成了巴罗街知巷闻的美食。用炒粿条的手法，加入甜香的黑酱油，非常有大马特色。
巴罗小镇还有不少古早味美食，只是这里的人都早起，想吃好料还真的不能懒床。
来旺茶餐室
地址：37, Jalan Abu Bakar, Kampung Muhibbah, 86600 Paloh, Johor.
营业时间：7am─2pm
休息日：每逢星期
电话：019-7431668、017-7643466
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