东马人汇聚新山定居婆罗洲市集“奇蔬异果” 糕点食材大开眼界

报导／摄影：苏莲珍

（新山5日讯）不用飞去东马，在新山县内也能感受到东马市井小民的烟火气，穿梭在“婆罗洲市集”里，真的让本地人大开眼界。

位于马西美家乐花园的婆罗洲市集（Pasar Borneo），是新山县内一个相当独特“隐藏版”景点。

在这里可以看见到有别于本地市集的“奇蔬异果”、食材、糕点，还有手工艺品。

这里汇聚了定居在新山的东马人，踏入市集可寻找到家乡的传统味道。

东马人离乡背景落脚新山

其实，早在90年代，由于巴西古当船运与工业发达，许多东马人离乡背景到这里讨生活，有的跑船或当厂工。

如今定居在巴西古当的砂拉越有逾3万人，沙巴人也有逾2万。

婆罗洲市集里便是“东马社区的缩影”，走一走逛一逛，主要以砂拉越特色食材占多数。

其实，最早期，婆罗洲市集原本是露天市集，许多摊贩都是在商店后巷非法经营，经常遭市议会执法人员取缔。

直到前州务大臣拿督斯里卡立诺丁，于2013年打造成有盖空间作为固定营业地点，摊贩终于能安心做生意。

婆罗洲市集（Pasar Bornea）以砂拉越为主，卡立诺丁也设立了沙巴和谐市场（Pasar Muafakat Sabah），只是沙巴和谐市场经历新冠肺炎的行动管制期，如今已冷令清清。

酷似番茄的“拉仔茄”（Terung Dayak黄色），味带酸涩，砂拉越人喜欢用来煮鱼汤。

这被误认为是蛇皮果的酸泽果（Buah Maram／buah Asam），味道非常酸涩，一样可以煮酸辣汤或酸菜。

黑橄榄（Dabai ）也是砂拉越人独特风味的果子，许多摊位都有在售卖，可以直接吃，也能煮料理。

走在市集，可看见一碟碟绿色的菜渣，这其实是木薯叶（Sayur ubi）。市集内有老摊主忙着捣碎木薯，他说东马人喜欢配葱姜蒜椒或江鱼仔等爆香炒来吃。

婆罗洲特有的水果“哒喇”（Buah terap），长的有点像菠萝密，剥开是一粒粒奶白色的香甜果肉。

这里也有伊班人传统腌菜（Kasam Ensabi）；像臭豆的椰菱果（jering），果肉带点微臭。

有时这里也有卖田鸡、西米蠕虫（椰子虫）、鳖等意想不到的食材。

来到糕点摊位，都是摊主一家手工制作，最受欢迎的三种传统糕点有帽子糕、椰子糕、

帽子糕（Kuih Penyaram）将调好的面糊，一片片下锅煎炸，摊主说炸帽子糕很讲究，例如女性经期、情绪不佳都不能掌勺，否则会失败，无法炸出“花开”形状。帽子糕外表酥脆，部松软，带有浓郁的红糖香味，难怪一出锅就被一扫而空。

椰子糕Kuih Rangin，在西马称作Kuih Dangai，使用糯米粉、椰子蓉、糖和少许盐制成，底部有些焦脆，也能吃到糕点软糯和椰香。

Cerurut 糯米糕是东马达雅节必备的糕点，使用糯米、红糖和椰奶制作，剥开缠绕的叶子，便可尝到里头的柔软的糕点。

这个市集的空间不大，就只有一个礼堂面积，摊位不是非常多，但足以体验东马人的市井文化。

想在新山感受不同族群的烟火气，婆罗洲市集还是值得来探索的。

🟩每逢星期三／六／日营业🟩
🕤9am─5pm
📍Jalan Bayan 37/1, Taman Megah Ria,81750 Masai,
Johor Bahru,Johor, Malaysia

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