渐渐被人遗忘的柔佛传统美食Harissa！
除了ketupat（马来粽）、lemang（竹筒饭）和rendang（仁当），开斋节期间，Harissa也曾是柔佛必备的传统佳肴。
Harissa带有酸、甜、辣的独特风味，不仅在柔佛享有盛誉，也受到其他州属美食爱好者的喜爱。
但是随着时代变迁，它似乎渐渐被遗忘。
Harissa多数在佳节期间才上桌，是起源于西亚宫廷菜，据了解，早期阿拉伯人来到柔佛进行商贸交易时，将这道菜引入柔佛。
Harissa主要食材有羊肉、牛肉或鸡肉，再与燕麦混合烹制，并可配搭调料蜂蜜、辣酱、盐、胡椒和酸橙汁。
烹煮时将村料倒入铜锅中搅拌，均匀受热，长时间煮至粘稠状。
你吃过Harissa这道传统食物吗？
资料／图：Media Digital Johor、Tourism Johor
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