《记长堤》：第三篇
报导：苏莲珍
（新山28日讯）古早味燕窝水守在柔佛长堤关卡边境，让每天疲累工作一天的马劳，都能喝口解暑清凉的冰品，不知不觉已走过近半世纪，见证着长堤两岸的蜕变与繁华。
还记得新加坡著名电视剧《剃头刀》里，卖燕窝水的阿福吗？燕窝水是早期南洋一带流行的“凉水”，如今已经很难再找到。
在柔佛长堤一端的新山，自1976年便开始，便有一档燕窝水在新山市区叫卖，更有不少越堤族进出关卡时，会来上一杯解解暑。
新加坡打工
返马当老板
档主颜冬季（74岁）接受《柔佛圈》访问时，提到自己于1972年，在新加坡工作时，便是卖燕窝水，直到1974年，便返回马来西亚，然后自己当了老板。
他说，早期燕窝水在新加坡很流行，庙会、唱戏或戏院外，都会有燕窝水摊档。
“燕窝水是喝凉的，它不是真正的燕窝，是一种石燕浸泡后，因为口感和燕窝很像，才叫燕窝水。”
处理过程也不简单，在把石燕浸泡软后，还得家像挑燕窝般，把杂质挑干净。
复古老招牌
店名有意思
从燕窝水档口的招牌，就能感忧到七八十年代的风格，只是不少顾客好奇， 究竟店名叫“忘不了”，还是“我又来也”。
经过颜冬季解答，才知招牌里藏的是一句话：“见到你，忘不了你的那一杯，我又来也！”。
颜冬季说告知，最早时期在黄亚福街一带有两家戏院─丽士、丽都，他便在敦阿都拉萨路大树下摆档。
后来移到柔佛长堤关卡外，越堤族上下巴士地方，早期卖燕窝水和龙眼水，当时还是一杯杯地卖，后来才换成现今的包装，龙眼水也变成了凉粉水。
时代变迁，物价调涨，燕窝水也从1令吉到1令吉50仙，到现在的2令吉50仙。
经历过2020年新冠肺炎疫情时期，关卡停摆，便开始有了瓶装燕窝水，让想念燕窝水的顾客，也可下单送货上门。
关卡搬迁 生意也受影响
随着柔佛长堤新的关卡大厦于2008年12月1日启用，旧关卡被拆除，颜太季的燕窝水也转移阵地。
现在主要在靠近摩哆出口位置售卖，没有旧关卡时期的人潮。
在最高峰期，大概80年代时，颜冬季甚至有聘请工人，开了三档在关卡和市区学校外卖燕窝水，所以不仅马劳，不少学生也都喝过他的燕窝水。
每年柔佛古庙游神，燕窝水都会到行宫摆档，也见证着游神的壮大和香火兴旺。
目前，“忘不了”可说是新山仅存的燕窝水摊档，多年来守在长堤边境，有机会遇见，不妨来一口古早味的清凉。
★忘不了燕窝水：012-7719518
https://www.facebook.com/wangbuliao1975
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