本地产的牛油果  吃过吗?古来隐藏大片牛油果园   多达三四十品种

本地产的牛油果 吃过吗?古来隐藏大片牛油果园 多达三四十品种

采访/摄影:苏莲珍

(古来18日讯)古来隐藏着大片牛油果园,种植品种多达三四十种,并且开始收成。目前已悄悄在县内上市,希望获得国人青睐,成为受欢迎的“本地水果”之一。

牛油果也称鳄梨(Avocado),是一种是亚热带蔬果,多种植在温带国家。唯近年来,在大马开始有农民尝试种植牛油果。

其中,在古来新港的种植业者温学峰(42岁)便有三段牛油果园,他更研究不同品种的牛油果,希望找到最适合的品种,在本地大量种植。

目前,他主要种植的是Miki品种,研究中的品种还有台湾黑美人、泰国Peterson、越南034等等,总计逾2000多棵大大小小的牛油果树。

 

图:温学峰在古来成功种出牛油果。

■中国同事一句话影响■

温学峰接受《柔佛圈》访问时说,自己10年前曾在新加坡工作,有一名中国同事经常拉他到食堂喝牛油果汁,并指牛油果在中国会很好卖”。

这句话竟烙印在他心里,并在返乡协助父亲打理咖喱叶园后,4年前开始种植牛油果。

他说,当时公司食堂卖的牛油果品种是著名的哈斯(HASS)品种,主要产地在澳洲。

“初时我也以为这里不适合种牛油果,但后来发现印尼有很多人在种,所以便跃跃欲试。”

温学峰告知,最初并不知道应该种植那一品种,但在峇株巴辖有一农民种植印尼的Miki,他尝过后觉得很好吃,便向另一业者买了Miki苗嫁接种植。

图:Miki品种的牛油果,皮比较薄易切。

■滑皮vs粗皮■

温学峰指出,牛油果原产地可分成3大系,即西印度系、墨西哥系、危地马拉系。其中,西印度系多属滑皮,黑西哥系则多数是粗皮。

相较于澳洲的哈斯,属于墨西哥系,果皮较硬和脆,不容易切;但是印尼的Miki则皮薄易切,甚至可轻轻剥开。

温学峰说,牛油果形状各有不同,有的似黄瓜呈长形,有的呈圆形,哈斯则是蛋形,而且会变色,从绿变暗紫色或黑色。

“Miki则会不变色,但可以从外皮来观察,如果外皮光亮则还不熟,外皮变暗淡且看起来够水,便可以采摘收成。”

但他提醒,牛油果不是采下后就能即吃,甚至是它自己掉果也不意味着熟透。

他贴士指出,当牛油果蒂头可轻易摘掉,蒂头四周轻按下去有些软,便可以吃了。一般上,要等上7天。

图:牛油果外皮光亮(右)时则还不熟,外皮变暗淡且看起来够水,便可以采摘收成。
图:牛油果的蒂头(右)脱落后,按四周有些软,代表已熟了。蒂头未脱落(左)则还不能吃。

■牛油果收成期大不同■

温学峰说,牛油果适合种在排水良好的斜坡,要避免出现积水。

他不讳言,牛油果也会有感染炭疽病风险,但更怕被果绳叮和产卵,包括小鸟或松鼠偷吃,所以需要安置一些捕捉器。

他说,牛油果主要靠授花粉结果,而牛油果又以公花母花开的顺序分A B花两种。

他解释,在温带国家,易出现公花先开母花后开,公花母花开的时间错开,影响授粉和结果率,需要做出规划,比如混种AB型的品种。

“大马昼夜温差不大,公花母花开花时间会重叠,比较容易授粉。”

他说,不同品种的牛油果,结果期也有差异,其中黑美人平均3个月、Miki 6个月。至于澳洲采收期较长,所种植的哈斯须长达8至10个月,而且3至4月收成的较好吃。

 

■要减肥 Miki更理想■

牛油果口本身没有强烈味道,但其营养价值高,所以受到欢迎。

温学峰指出,牛油果有助降胆固醇和血压,而且吃了易有饱足感,想减肥者可选择吃牛油果,取代米饭、马铃薯等高淀粉食物。

他以品种区分,哈斯(Hass)油脂从8%至20%,Miki油脂最高仅8%,所以哈斯吃起来口感较油腻和绵密,所以Miki更适合减肥的朋友食用。

他也说,牛油果也可来敷脸,充作天然面膜。

由于牛油本身没有强烈味道,一般可作沙拉食用,或者沾海盐或黑酱油、甜酱油, 也有的人配香蕉、芒果、炼奶等打成果汁。

他笑说,妻子则喜欢配维他精打成果汁,有便秘者可以尝试配木瓜喝。

图:牛油果打成果汁,口感如优格,还有助于减肥。

■本地人尚未能接受Miki■

温学峰告知,由于4年前才开始种植,这一年Miki才开始有了收成,所以会少量拿到市场售卖,反应还不错。

但他供应给开放式厨房(Open Kitchen)时,获得的反馈是顾客坚持求澳洲的哈斯,还不能接受本地种植的牛油果。

他能理解顾客对牛油果的需求,毕竟哈斯和Miki口感上有不同,喜欢哈斯的食客,就像爱吃猫山王榴梿的绵稠感,一时很难接受其他品种。

但他相信,也有人较喜欢Miki的口感,毕竟油脂较低,吃了一粒也不会觉得腻。

目前想尝试本土生产的Miki牛油果,可到如下地点购买:
📍古来26哩好客坊
📍古来21哩大树下擂茶
📍古来优美城东南咖啡店水果摊

图:在古来可买到“本土”种出来的牛油果。

■Peterson最好吃■

在众多品种中,温学峰认为最好吃的泰国的Peterson,香甜爽口,虽然油脂中等,但口感绵密带奶香味。

但他说因为这一年才开始种,刚结的果仅有10多粒,一半给松鼠吃了,现在只等它再结果。

■台湾黑美人■

在另一段牛油果园,温学峰种植的台湾黑美人品种,每年可收成3次,但是每次所结的果仅三四十粒,产量较低。

黑美人虽长满花,但在台湾因气温差异,不易授粉又产量较低,不多人种植。他尝试在大马种植,希望有意外惊喜。

由于熟后的果皮会变黑色,所以有“黑美人”雅号,每粒甚至重约900克。

虽然牛油果品种很多,但温学峰说,经过授粉和嫁接,很多品种都已混种,以致延伸出更多的品种。

■一棵牛油果树要控制结果数量,以免太多造成树负担太重,提早枯萎。

■避免结果太多■

温学峰说,目前主要种植Miki品种,一棵树一次可结两三百粒果,但是却要懂得控制结果数量,以免太多造成树负担太重,提早枯萎。

他指出,一般4年成年的树,结出的Miki果约每粒可达500克重,但随着树龄越高,果子体积就会越来越小。

为了保持树可长期结出好的果子,便要进行“疏果”,在果实还小时便剪掉,保留适量的果实,延长果树的生命力和生产力。

图:嫁接的牛油果树苗。

■冀打造旅游景点■

由于园内种植许多品种牛油果,温学峰坦言,也有想过与周边的休闲农场或种植业者合作,一同推扩农业旅游,让游客可到园内参观,品尝牛油果。

但他说目前园内所结的果还不多,一切有待从长计议,包括寻找合作伙伴,说易行难。

图:温学峰希望将油果园,加入农业旅游元素。

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